Unos macarrones, que en Malta los elaboran, empleando sebo de ternera, además de carnes picadas tanto de cerdo como de ternera, todas ellas cocinadas en salsa con cebolla, tomate y champiñones. Después los pondremos por capas de macarrones y de salsa, combinada con los quesos rallados, para terminar gratinándolos.
Ingredientes
350 gr. de macarrones
200 gr. de sebo de riñonada de ternera
1 cebolla grande picada
200 gr. de carne de cerdo picada
200 gr. de carne de ternera picada
150 gr. de champiñones
2 higadillos de pollo
1/2 kg. de tomate triturado
1 hoja de laurel
pimienta negra
sal
50 gr. de mantequilla
100 gr. de queso de bola y Parma rallados
Elaboración
En una cazuela, pondremos el sebo de ternera, después de lavado y picado en trocitos muy menudos, verteremos el agua mineral, la taparemos y dejaremos al lado del fuego, hasta que se haya derretido y haya consumido todo el agua.
Echaremos la cebolla picada y las carnes, dejándolas estofar lentamente, durante 10 minutos.
Incorporaremos los champiñones y los higadillos de pollo, ya limpios y cortaditos, dándoles una vuelta, añadiéndoles el tomate, 1 hoja de laurel, sal y pimienta negra, dejándolos cocer muy suavemente, durante 30 minutos, reservándolo al lado del fuego.
Coceremos los macarrones, en abundante agua hirviendo con sal, y después de lavados y bien escurridos, los colocaremos en una fuente honda de horno.
Pondremos en el fondo una capa de macarrones, cubriéndolos con otra de salsa, espolvoreándolos con queso rallado, continuando así, hasta terminar los macarrones y la salsa, cubriendo la última capa, con abundante queso rallado y la mantequilla cortada en pedacitos.
Los introduciremos en el horno, a horno fuerte, para gratinarlos.
Servir calientes.