Un plato digno de las mejores mesas. Una carne tan sabrosa, como la del faisán, además con el relleno con la vamos a cocinarlo, como son los marrón glacé y la trufa, tendremos un resultado sensacional, lleno de agradables sabores. Una receta para incluirla en nuestros menús navideños
Ingredientes
Para 4 personas
1 faisán
12 marrón glacés (castañas glaseadas)
1 latita de trufas
200 gr. de champiñones
1 copa de coñac
1 copa de jerez seco
75 gr. de mantequilla
100 ml. de nata líquida
pimienta negra molida
sal
Elaboración
Prepararemos el faisán, atándole las patas, para que queden sujetas.
Introduciremos el relleno que haremos con las castañas y las trufas, todas ellas picadas.
Lo sazonaremos con sal y pimienta, poniéndolo en una cacerola que pueda ir al horno, con la mantequilla, dorándolo por todos los lados.
Lo meteremos en el horno precalentado a 220ºC.
A media cocción, le añadiremos los champiñones, el coñac, la nata líquida y el jerez, dejándolo cocer, 10 minutos más.
Sacaremos el faisán e introduciremos todo el contenido de la cazuela, en una olla exprés, cerrándola herméticamente y dejándola cocer por espacio de 2 horas.
Lo presentaremos regado con la salsa obtenida en una fuente de servir