The Cook Monkeys

Pavo relleno de castañas

  Extraordinario asado de pavo. Con el relleno con el que vamos a asarlo, en el que incluimos las castañas, tendremos unos sabores espectaculares. Como primeros, si vais a ponerlo en vuestros menús navideños, hacer un consomé o unas ensaladas. Los tiempos que se emplean para asar se calculan 30 minutos por kg. de pavo. Y la temperatura, se precalienta el horno a 220ºC durante 15 minutos y luego se baja a la temperatura de 180ºC.

Ingredientes

Elaboración

  • Precalentaremos el horno a 220ºC. durante 15 minutos.
  • Limpiaremos el pavo, lo salpimentaremos por dentro y por fuera y lo rellenaremos con una masa compuesta de la carne magra de cerdo picada, las castañas cocidas, sin pieles, enteras y rehogadas con el cerdo en la manteca, la sal y la pimienta, 1 cucharada de harina y por último el caldo de ave.
  • Introduciremos todo dentro, cosiendo los orificios y embridando el pavo.
  • Lo untaremos con manteca de cerdo y lo colocaremos en una fuente de horno con un poco de agua y sal.
  • Introduciremos la fuente en el horno, bajaremos la temperatura a 180ºC. rociándolo de vez en cuando, durante la cocción.
  • Si el pavo es grande, necesitaremos unas 2 1/2 horas de cocción, pero el tiempo es de 30 minutos por cada kg. de pavo.
    Lo comprobaremos si está tierno, pinchando la carne.