Este tipo de comidas, las fajitas, son muy populares por tierras mexicanas. Se pueden rellenar con los ingredientes que más nos apetezcan, sean carnes, pescados y mariscos o tan solo vegetales.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de bistec de ternera
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de salsa Worcestershire
1 lima (su zumo)
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de cominos
1 cucharada de chili
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal fina
1/2 cucharadita de pimenta negra molida
2 cebollas medianas (peladas y cortadas en rodajas finas)
1 pimiento rojo cortado en rodajas
1 pimiento verde cortado en rodajas
1 pimiento amarillo cortado en rodajas
4 tortillas de harina de trigo calentadas
4 ramitas de coliandro fresco
queso Cheddar rallado
Elaboración
En un bol, mezclaremos el aceite de oliva, la salsa Worcestershire, el zumo de lima, el ajo picado, el chili en polvo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra molida.
Con la mitad de la marinada, la pondremos en otro bol y colocaremos la carne de ternera, que nos quede bien cubierta.
En el otro bol, pondremos todas las verduras, que nos queden también bien cubiertas.
Taparemos ambos boles con papel film, reservándolos en la nevera, un mínimo de 2 horas.
En una sartén con aceite, saltearemos las verduras, hasta que estén al punto, pero firmes. Reservar.
En la misma sartén, a fuego fuerte coceremos la ternera durante 2 minutos por cada lado.
La retiraremos y dejaremos reposar 5 minutos.
Justo antes de servirla, la cortaremos y mezclaremos con las verduras.
Repartiremos la mezcla sobre las tortillas y las cubriremos con el queso y el coriandro fresco, cerrándolas.