Farinetas o gachas, como también suelen denominar, se suele ofrecer en cuanto llegan los fríos. Se puede variar el tipo de harina. Nosotros hemos empleado de trigo, pero también estan muy sabrosas con harina de maíz o de avena. Para darles sabor, se añade la panceta los ajos y el pan fritos.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de harina
150 gr. de panceta
4 dientes de ajo
1 l. de agua mineral
2 rebanadas de pan del día anterior
sal
aceite de oliva.
Elaboración
Pelaremos los ajos y los cortaremos en láminas.
Cortaremos la panceta en tiras pequeñas.
Cortaremos el pan del día anterior, en cuadraditos.
En una sartén con aceite de oliva, agregaremos los ajos, la panceta y los cuadraditos de pan, dorándolos ligeramente.
Cuando ya estén dorados, los retiraremos de la sartén, reservándolos.
En la misma sartén, pondremos el agua, cuando arranque a hervir, le añadiremos la sal y la harina lentamente, sin dejar de remover con una cuchara de madera, dejándolos cocer, durante unos 15 minutos, sin que se nos queme.
Añadiremos los ajos, la panceta y el pan que habíamos frito, a la harina, removiéndolo bien, dejándolo cocer todo junto, durante 5 minutos más.
Servirlas rec ién hechas.