La fideuá es un plato típicamente catalán. Una variante sería el dorar antes los fideos; pero esta vez no vamos a hacerlo. Para cocerlos emplearemos un caldo de pescado y marisco, que podemos encontrar en nuestros mercados, además de los calamares y las vieiras.
Ingredientes
Para 4 personas
350 gr. de fideos para fideuá
2 calamares medianos
4 vieiras
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 l. de caldo de pescado y marisco
aceite de oliva
perejil
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Lavaremos bien los calamares y los cortaremos a trocitos.
Pelaremos y laminaremos el diente de ajo.
Cortaremos en daditos el pimiento rojo.
Marcaremos ligeramente las vieiras en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservarlas, salpimentadas.
Sofreiremos los calamares en una paellera con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando empiecen a dorarse, agregaremos el ajo y el pimiento, dejándolos 5 minutos más.
Incorporaremos los fideos, mezclándolos con el sofrito. Salpimentaremos.
Verteremos el caldo de pescado y marisco, dejándolo cocer, a partir de que arranque el hervor, el tiempo que nos indique el fabricante que suele ser de unos 9 minutos, a fuego suave.
Después los pasaremos a una bandeja de horno, gratinándolos unos 3 a 5 minutos, para que queden tostados.
Añadiremos las vieiras y la acompañaremos con alioli y perejil picado.