Verdaderamente sabrosa es esta receta para cocinar unos filetes de buey, en papillote aderezados con una fina salsa de aguacate. Sorprenderéis a vuestros invitados gratamente.
Ingredientes
4 filetes de buey de unos 200 gr. cada uno.
1 aguacate grande maduro.
2 limones verdes.
3 cucharadas de crema de leche.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
Pelaremos los limones, eliminaremos la parte blanca y las semillas, y los cortaremos en rodajas finas, reservando las pieles, para la decoración.
Pelaremos y deshuesaremos el aguacate.
Cortaremos la pulpa en trozos, batiéndola junto con la crema de leche, hasta obtener un puré suave.
Engrasaremos 4 cuadrados de papel de hornear, del tamaño que podamos cerrarlos para formar un papillote, con un poco de aceite de oliva, repartiendo por encima de ellos, las rodajas de limón.
Encima colocaremos los filetes de buey, salpimentándolos y napándolos con la mitad de la crema de aguacate.
Cerraremos los papillotes herméticamente y los introduciremos en el horno precalentado a 240ºC, durante 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, abriremos los paquetitos, añadiendo el resto de la crema de aguacate por encima, continuando la cocción, con los papillotes abiertos, durante 10 minutos más.
Lo serviremos de inmediato, decorándolos con unas tiras de limón verde y acompañado de arroz blanco cocido.