Esta receta nos la ha proporcionado nuestra amiga Manoli, una cocinera excelente. Un estilo muy sabroso de elaborar unos filetes de gallo.
Ingredientes
8 filetes de gallo, si son grandes, emplearemos 4 filetes
12 gambas rojas
500 gr. de champiñones
200 ml. de nata líquida
aceite de oliva
un poco de harina
pimienta negra molida
sal
Elaboración
Lo primero que haremos es pelar las gambas dejando la cola, pues la presentación es más bonita.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, freiremos las cabezas de las gambas, para extraerles todos sus jugos.
Iremos aplastando las cabezas con un tenedor; una vez obtengamos los jugos, quitaremos las cabezas de las gambas.
Trincharemos los champiñones muy pequeñitos y los depositaremos en la cazuela de freír las cabezas de gambas. Dejaremos que se vayan haciendo.
Un poquito antes de que estén hechos los champiñones, pondremos las colas de gambas peladas y les daremos unas vueltas, sin que se hagan mucho (un par de minutos).
Salpimentaremos y le añadiremos la nata líquida.
Salpimentaremos también los filetes de gallo y los enharinaremos.
Haremos los filetes de gallo a la plancha.
Montaremos los platos poniendo los filetes de gallo en el fondo y por encima la salsa, procurando que las 3 colas de gambas, que corresponden a cada plato, estén en el centro.