Una receta divertida y con sorpresa. Se sale de lo normal, que es rellenarlo con jamón y queso. Es otra variante más elaborada y más sabrosa.
Ingredientes
Para 4 personas:
1 filete de ternera de unos 500 gr.
150 gr. de jamón magro.
150 gr. de champiñones en lata.
2 cebollas.
2 cucharadas de perejil.
1 cucharada de perifollo.
sal.
pimienta blanca.
100 gr. de carne picada de ternera.
1 yema de huevo.
4 cucharadas de aceite.
40 gr. de mantequilla.
Elaboración
Abrimos el filete por la mitad, como si fuera un libro, con un cuchillo muy fino.
Picamos y mezclamos el jamón, los champiñones escurridos y una cebolla.
Mezclamos la carne picada de ternera, con la yema de huevo, la sal y la pimienta blanca.
Rellenamos el filete, primero con la mezcla anterior de la carne de ternera y seguidamente con la mezcla primera del jamón; cerramos el borde con unos palillos y lo aplanamos un poco.
Calentamos una sartén poniendo la mantequilla y rehogamos el filete, por ambos lados.
Bajamos el fuego e iremos cocinándolo por ambos lados durante unos 25 minutos, con la sartén tapada.
Emplatamos con un fondo con lo que nos ha sobrado de los rellenos, ponemos el filete encima y espolvoreamos por encima, con el perifollo.