La carne de los pescados planos, como los lenguados o los gallos, es muy suave y sabrosa. Hoy haremos una receta en la que asaremos los filetes de gallo en la plancha, además los acompañaremos con unas patatas salteadas con ajo , guindilla y perejil.
Ingredientes
4 gallos.
1/2 kg. de patatas.
1 lata de pimientos del piquillo (opcional).
3 dientes de ajo.
2 guindillas.
1 ramito de perejil.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Le pediremos a nuestro proveedor habitual, que nos limpien los gallos, eliminado las espinas y haciéndolos en filetes.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en dados regulares, salteándolas en una sartén con aceite de oliva, dejándolas sobre una escurridera, para que suelten todo el aceite sobrante, reservándolas.
Cortaremos los pimientos del piquillo en tiras finas.
Pelaremos y laminaremos los dientes de ajo, mezclándolos con las guindillas en una sartén con aceite, dejándolos dorar lentamente.
Cuando empiecen a tomar color, agregaremos las patatas reservadas, salpimentándolas y añadiéndoles el perejil picado, dejándolas cocer unos 5 minutos, para que absorban los aromas.
Salpimentaremos los filetes de gallo y los asaremos en la plancha o en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Emplataremos los filetes de gallo, acompañándolos con las patatas y opcionalmente con las tiras de pimiento de piquillo.
Servir de inmediato.