The Cook Monkeys

Filetes de gallo empanado

Todas las carnes de estos pescados planos son realmente exquisitas. Hoy le diremos a nuestro proveedor habitual que nos saque los filetes de unos gallos, para que nos queden completamente limpios de espinas, además los rebozaremos con una mezcla de ajo, perejil y almendra molida, que le aportará un agradable sabor. Los acompañaremos con algunos vegetales.

Ingredientes

8 filetes de gallo medianos.
1 diente de ajo.
perejil.
aceite de oliva.
sal.
almendra molida.
pimienta negra molida.
2 claras de huevo batidas.
hojas de ensalada variadas.
palmitos.
4 tomates rojos.
16 almendras tostadas.

Elaboración

En un mortero, machacaremos el ajo y el perejil, lo mezclaremos con la almendra molida y lo espolvorearemos con un poco de pimienta negra molida.

Pasaremos los filetes de gallo por las claras de huevo batidas y las rebozaremos con el preparado anterior.

Pondremos la sartén al fuego con aceite de oliva y freiremos los filetes por ambos lados. Los pondremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Emplataremos los filetes y los acompañaremos de unas hojas de ensalada, los tomates cortados en gajos, los palmitos y las almendras tostadas, aliñándolo con aceite de oliva, sal y un poco de pimienta.