El fletán es un pescado blanco con muy poco contenido de grasas, ideal para dietas bajas en calorías. Prepararemos unos buenos filetes de este pescado que acompañaremos con unas verduras aromatizado todo con el tomillo, tanto para la cocción de los filetes como para el aceite que ha remos con él.
Ingredientes
4 filetes de fletán.
2 zanahorias.
200 gr. de judias verdes.
1 puerro.
1 manojo de espárragos.
aceite de oliva.
sal.
tomillo.
Elaboración
Pelaremos la zanahoria, el puerro y el tronco de los espárragos, cortándolos en bastoncitos del mismo tamaño.
Cortaremos también las judías verdes.
Coceremos las verduras hasta que estén al dente, poniéndolas en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos y enfriándolas en agua con hielo, para cortarles la cocción, reservándolas.
Prepararemos en un cazo pequeño el aceite de oliva con el tomillo, poniéndolo a calentar a 60ºC. dejándolo infusionar unos 10 minutos.
Salaremos los filetes de pescado y los coceremos al vapor, poniendo en el agua de la vaporera unas ramitas de tomillo para aromatizar el pescado. Lo dejaremos cocer durante 8 minutos.
Emplataremos los filetes acompañados de las verduras reservadas, aliñándolas con el aceite de tomillo.