Le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos saque los filetes de los lenguados, procurando eliminar todas las espinas
Ingredientes
Para 4 personas
8 filetes de lenguado.
125 ml. de vino blanco seco.
1 pastilla de caldo de pescado.
1/2 l. de agua mineral.
perejil.
aceite de oliva.
Elaboración
En una sartén con un poco de aceite de oliva, freiremos ligeramente por ambos lados, los filetes de lenguado, reservándolos.
En la misma sartén, verteremos el vino blanco, dejándolo reducir, a fuego medio, hasta la mitad.
Incorporaremos la pastilla de caldo de pescado desmenuzada, diluida en el agua mineral y el perejil picado, dejándolos cocer, a fuego medio, cuando arranque el hervor, unos 3 minutos.
Añadiremos los filetes de lenguado con mucho cuidado de no romperlos, dejándolos 2 minutos más.
Podemos servirlos acompañados de algunas verduras salteadas y arroz blanco, decorados con rodajas de naranja y limón.