The Cook Monkeys

Filetes de lenguado con almendras

Para esta receta, vamos a emplear unos excelentes filetes de lenguado, uno de los pescados más apreciados, en nuestras mesas. Los haremos de una manera muy sencilla. Primero los dejaremos marinar, salpimentados y rociados con el zumo de limón. Después los colocaremos enrollados (de esta manera, quedan más presentables). Los untaremos con una mezcla de mantequilla, pimentón y perejil, horneándolos unos minutos. Luego los cubriremos con las almendras fileteadas, acabándolos de nuevo en el horno, unos minutos más.

Ingredientes

Para 4 personas
8 filetes de lenguado.
100 gr. de almendras crudas.
50 gr. de mantequilla.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 limón (su zumo).
perejil picado.
sal.
pimienta blanca molida.

Elaboración

Colocaremos los filetes, enrollados, en una fuente de horno, salpimentados y rociados con el zumo de limón, dejándolos reposar, durante 30 minutos, a temperatura ambiente.

Precalentaremos el grill del horno al máximo.

Filetearemos las almendras (podemos comprarlas ya fileteadas).

Ablandaremos la mantequilla, añadiéndole el pimentón dulce y el perejil picado, mezclándolos bien, con la ayuda de un tenedor.

Repartiremos esta mezcla por encima de los filetes, dejándolos cocer en el grill, durante unos 8 minutos.

Los retiraremos del horno y los espolvorearemos con las almendras fileteadas, volviéndolos a introducir en el horno, durante 2 minutos más.

Servir de inmediato.