De la mar el mero...Eso es lo que dice el refranero y es la pura verdad, su carne es muy sabrosa. Hoy haremos un receta en que la acompañaremos con una exquisita salsa de naranja.
Ingredientes
4 filetes de mero.
200 ml. de zumo de naranja.
200 ml. de agua mineral.
200 ml. de vino blanco dulce.
6 granos de pimienta negra.
2 hojas de laurel.
1 cucharada de mantequilla.
150 gr. de crema de leche.
1 ramita de perejil.
3 cucharadas de fécula de maíz.
1 cucharada de ralladura de naranja.
1 cebolla.
1 cucharadita de azúcar
sal.
Elaboración
Lavaremos y limpiaremos los filetes de mero.
Calentaremos en una cacerola el agua mineral, 1/2 vaso de zumo de naranja, el vino blanco, la pimienta en grano, las hojas de laurel, la cebolla pelada y cortada en rodajas, la ramita de perejil y sal.
Coceremos los filetes de mero en la cacerola, durante durante 10 minutos. Los escurriremos y reservaremos, manteniéndolos en caliente.
Colaremos 1/2 taza del caldo, reservándolo.
Fundiremos en un cazo la mantequilla y la mezclaremos con la fécula de maíz, añadiendo el caldo reservado, el resto del zumo de naranja, la crema de leche y el azúcar, mezclándolos bien. Lo sazonaremos con una pizca de sal, dejándolo cocer, hasta que coja una consistencia cremosa.
Bañaremos los filetes de mero con esta salsa de naranja y espolvoreándolos con ralladura de naranja.
Servir de inmediato.