Para este delicioso plato de pescado, al estilo de cómo lo elaboran en tierras portuguesas, emplearemos todo tipo de pescados que puedan sacarse un os buenos filetes, como la merluza, el lenguado, etc.
Ingredientes
Para 4 personas
8 filetes de merluza, lenguado, pejerrey o algún otro pescado apropiado
sal
pimienta blanca molida
1 cucharadita de vinagre de vino
2 cebollas
1 diente de ajo
harina
6 cucharadas de aceite de oliva
1 lata de tomates
8 filetes de anchoa en aceite de oliva
aceitunas verdes deshuesadas
Elaboración
Lavaremos los filetes de pescado, los secaremos con un paño y los sazonaremos con sal y pimienta blanca.
Pelaremos las cebollas y el ajo, picándolos finos.
Enharinaremos los filetes y los freiremos en una sartén, con aceite caliente, durante unos 7 minutos, por ambos lados.
Retiraremos los filetes de la sartén, poniéndolos sobre una fuente precalentada.
Agregaremos las cebollas y el ajo picado a la sartén.
Cuando estén dorados (unos 15 minutos), añadiremos los tomates y el vinagre, sazonándolos con sal y pimienta, dejando cocer la salsa, a fuego fuerte, durante 5 minutos, luego lo verteremos sobre el pescado y lo adornaremos con las anchoas y las aceitunas verdes cortadas en rodajas.