Una de las carnes mas sabrosas que existen en el mundo de los pescados, es el del pez espada o emperador. Esta vez lo haremos con una salsa hecha de apio, tomate, alcaparras, cebolla, ajo y pasas de Corinto, terminado la cocción, en conjunto en el horno. También podemos aprovechar la receta, sustituyendo el pez espada, por mero o atún.
Ingredientes
8 filetes de pez espada.
1 tallo de apio.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 cucharada de alcaparras.
50 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
1 cucharada de pasas de Corinto.
4 tomates maduros.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Enharinaremos los filetes de pez espada y los freiremos en una cazuela con aceite de oliva. Los retiraremos de la cazuela y reservaremos.
Lavaremos el apio y lo trocearemos junto con la cebolla y el ajo.
Los saltearemos en la misma cazuela del pescado, con el mismo aceite.
Añadiremos las alcaparras, las aceitunas verdes deshuesadas y las pasas de Corinto, previamente puestas en remojo en un poco de agua caliente.
Quitaremos las semillas de los tomates, los trocearemos y los añadiremos a la cazuela. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, durante unos 10 minutos a fuego suave.
Pondremos los filetes de en una bandeja de horno, verteremos la salsa por encima y los dejaremos hornear durante 15 minutos, en el horno calentado a 180º C.