Unos pastelitos típicos de Galicia. También se hacen salados, rellenos con mariscos o carnes. Partimos de la pasta que en realidad son unas crêpes. Después, como es en nuestro caso, haremos unos canutillos, rellenándolos con la crema. Podemos saborearlas para un buen postre o para una rica merienda.
Ingredientes
Para 4 personas:
4 huevos.
1/4 l. de leche.
1/4 l. de agua mineral.
1 cucharadita de canela en polvo.
150 gr. de harina.
aceite de girasol.
1 copita de ron negro.
1 pizca de sal.
azúcar para espolvorear.
Para la crema:
2 huevos.
1 cucharada de harina de maíz.
100 ml. de leche.
1 cucharadita de vainilla en polvo.
50 gr. de azúcar.
Elaboración
Prepararemos este típico postre gallego, batiendo los huevos con una pizca de sal.
Los mezclaremos con la leche, el agua mineral, la copita de ron y la canela.
Incorporaremos la harina, poco a poco, hasta obtener una mezcla consistente como de unas natillas, dejándola reposar, durante 15 minutos.
Calentaremos un poco de aceite en una sartén pequeña.
Verteremos 1 cucharada de la preparación anterior, moviendo rápidamente la sartén, para que cubra todo el fondo, dándole la vuelta, cuando los bordes se desprendan.
Repetiremos la operación, hasta terminar con toda la pasta.
Para preparar la crema, mezclaremos en un cazo, los huevos batidos con el azúcar, la harina de maíz, un poquito de leche y la vainilla en polvo.
Cuando esté bien mezclado, añadiremos la leche y lo pondremos al fuego, sin dejar de remover, hasta que la crema espese.
Rellenaremos las filloas en forma de canutillo con la crema anterior y las serviremos espolvoreadas con el azúcar.