The Cook Monkeys

Gazpacho de abacanto

Un gazpacho realmente diferente a los clásicos que conocemos. a este, le añadiremos, aparte de las verduras tradicionales, los corales del abacanto, que tendremos macerándolos todo un día, para mezclarlos luego con las verduras. El aba canto es otro de los nombres que le damos al bogavante.

Ingredientes

Para 4 personas
1 abacanto cocido (bogavante).
1 kg. de tomates maduros.
1 cebolla.
2 pimientos verdes.
2 pepinos.
2 dientes de ajo.
pan del día anterior.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
agua mineral.
1 chorrito de vinagre.
sal.
cebollino.

Elaboración

Prepararemos este sabroso gazpacho vasco siguiendo los siguientes pasos. Lavaremos y trocearemos los tomates, la cebolla, los pimientos verdes, los pepinos y los dientes de ajo.

Trocearemos el pan y lo pondremos en un recipiente junto con las verduras.

Añadiremos los sesos del abacanto, el aceite de oliva, el vinagre y un poco de sal.

Lo cubriremos ligeramente de agua mineral y lo dejaremos reposar, durante todo 1 día.

Pasado ese tiempo, lo trituraremos todo y lo colaremos con el chino.

Lo serviremos en unos tazones con 2 medallones de abac anto y un poco de cebollino picado.