Un bonito entrante en el haremos un flan con guisantes, que si son frescos, mucho mejor, son más sabrosos, además del queso y los huevos. Excelente plato muy suave de sabor.
Ingredientes
400 gr. de guisantes desgranados.
200 gr. de tomates pelados maduros.
100 gr. de nata.
50 gr. de mantequilla.
200 ml. de leche.
25 gr.de harina.
6 huevos.
50 gr. de queso rallado.
sal.
pimienta negra molida.
Para decorar:
1 zanahoria cocida.
guisantes cocidos.
Elaboración
Herviremos los guisantes unos 15 minutos, los escurriremos y pasaremos por la batidora.
Mezclaremos la leche, la harina y las herviremos en un cazo, a fuego suave, durante unos 10 minutos.
Añadiremos el puré de guisantes, el queso rallado y salpimentaremos.
Agregaremos a la mezcla anterior, las yemas de los huevos, una a una, a medida que se vayan integrando.
Montaremos las claras a punto de nieve, agregándolas al compuesto anterior.
Pondremos la mezcla en un molde redondo untado de mantequilla.
Precalentaremos el horno a 180º C., e introduciremos el molde en el horno al baño María, dejándolo cocer durante unos 45 minutos.
Mientras tanto, prepararemos la salsa de tomate con la mantequilla, los tomates pelados y la sal necesaria; 15 minutos antes de terminar la cocción agregaremos la nata.
Serviremos el flan desmoldado, acompañado de la salsa de tomate, en una salsera aparte .
Podemos decorarlo con unas zanahorias cocidas cortadas en rodajitas y unos guisantes cocidos a su alrededor.