Un sabroso entrante, al que la mezcla de estos dos productos, además de la cobertura de la salsa tártara, va a ser un plato que nos entrará, tanto por la vista, si tenemos el gusto a la horade decorarlo, como por su agradable sabor.
Ingredientes
1 bote de leche concentrada
7 huevos
150 gr. de jamón serrano
1 manojo de espárragos
sal y pimienta negra molida
nuez moscada
250 gr. de guisantes desgranados
1 cucharadita de azúcar
Para la salsa tártara:
1 huevo
2 dl. de aceite de oliva
1 huevo duro
1 cucharadita de escalonia picada
1 cucharada de alcaparras
2 pepinillos en vinagre
1 cucharadita de mostaza
sal
perejil
Elaboración
Lavar los espárragos y hervirlos en agua y sal, durante unos 15 minutos.
Escurrirlos y cortarlos pequeños.
Cortar a trocitos el jamón.
Batir los 6 huevos ligeramente, mezclarlos con la leche templada, el jamón y los espárragos; salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.
Verter la preparación en un molde untado.
Calentar el horno a 180ºC. e introducir el molde durante unos 45 minutos.
Preparar la mahonesa con el aceite y el huevo.
Añadir la mostaza y batir seguidamente todos los demas ingredientes, finamente picados, menos las alcaparras, que se pondrán enteras, así hemos elaborado la salsa tártara.
Hervir los guisantes en agua abundante, sal y la cucharadita de azucar, unos 15 minutos; colar y refrescar.
Presentar desmoldeado, cubrir con la salsa y acompañar con los guisantes.