Pechuga de pichón a la miel y su muslo al horno
Su carne suave y la dulzor de la miel forman un bocado muy apreciado para los amantes de la caza.
Ingredientes
- 4 pichones
- 200 gr. de mantequilla
- 3 cucharada de miel
- 2 cucharadas de gua
- aceite de oliva
- pimienta negra molida
- sal
Elaboración
Se limpian los pichones y se cortan las pechugas, los muslos y las alas.Se sazonan con sal y pimienta.Colocamos las alas y los muslos en una bandeja, los rociamos con aceite y los doramos al horno durante 10 min. a 180ºC.Doramos las pechugas en una sartén con mantequilla, 3 min. por cada lado.Las apartamos y las fileteamos.Ponemos la miel y el agua en la sartén que hemos dorado las pechugas. Añadimos al jugo de cocción 2 cucharadas de la salsa de pichón y reducimos, unos 5 minutosEn la parte superior del plato, colocamos el muslo y el ala. A un lado ponemos las pechugas fileteadas, que cubrimos con la salsa.En medio del plato, añadimos unas ramitas de berros aliñadas.