Personalmente es uno de los flanes que más me gustan por el sabor de la naranja y ese caramelo que hemos aromatizado con el tomillo, rematándolo con unos piñones caramelizados. Un postre fantástico, lleno de sabor y colorido.
Ingredientes
1 kg. de naranjas peladas
12 yemas de huevo
4 claras de huevo
100 gr. de azúcar
80 gr. de leche en polvo
4 ramitas de tomillo
100 gr. de piñones (para decorar)
50 gr. de azúcar (para caramelizar los piñones)
Elaboración
Para hacer el caramelo de tomillo, poner al fuego el azúcar en un cazo con unas cuantas hojitas de tomillo y dejar que se deshaga.
Mezclar en un bol la pulpa de las naranjas, el zumo de ellas, que habremos exprimido y la leche en polvo.
A continuación mezclar las yemas de huevo con el azúcar hasta que queden blanqueadas.
Poner el caramelo de tomillo en el fondo de los moldes y dejarlos enfriar.
Montar las claras de huevo y mezclar con las yemas de huevo y el azúcar; mezclar bien e incorporar la pulpa de la naranja y volver a mezclar bien.
Rellenar los moldes con esta mezcla y ponerlos al baño maría en el horno a 180ºC. durante 1 hora.
En una sartén con un poco de azúcar, caramelizar los piñones.
Desmoldar los flanes de naranja y repartir por encima los piñones caramelizados.