En cuanto empiecen a aparecer esta deliciosa fruta en nuestros mercados, podemos aprovecharlo para elaborar este exquisito flan de nectarinas.
Ingredientes
Para 4 personas
4 nectarinas.
6 cucharadas de azúcar.
3 limones (su zumo).
6 hojas de gelatina.
1 bote de guindas en almíbar.
250 ml. de nata líquida.
3 yogures.
Elaboración
Cortaremos las hojas de gelatina en trozos y los pondremos en remojo en agua fría.
En el vaso de la batidora trituraremos 3 nectarinas, a las que habremos pelado y cortado por la mitad retirándoles el hueso, hasta convertirlas en puré.
Exprimiremos 1 1/2 limones y calentaremos el zumo en un cazo.
Escurriremos con las manos la gelatina y la diluiremos en el zumo de limón, mezclándolas con el azúcar, los yogures y el puré de nectarinas, removiéndolo bien, hasta que esté todo bien mezclado.
Montaremos la nata y la mezclaremos con la preparación anterior.
Verteremos la mezcla en un molde, previamente humedecido con agua y lo introduciremos en el frigorífico, hasta que cuaje, un mínimo de 2 horas .
Exprimiremos 1 1/2 limones.
Pondremos las guindas en un bol y las trituraremos con el zumo de limón y el almíbar de las guindas.
Desmoldearemos el flan sobre una fuente de servir, vertiendo la salsa de guindas a su alrededor, decorándolo con unos gajos de la nectarina sobrante, colocados encima.