The Cook Monkeys

Flan de queso de oveja con habas frescas

Para elaborar este plato combinado de queso y habas, procuraremos que estas no sean grandes, ya que, para co0merlas crudas deben ser muy frescas y pequeñas, que además las desgranaremos en el momento que vayamos a elaborarlo.

Ingredientes

1 kg. de habas frescas muy tiernas.
250 gr. de queso de oveja no picante, rallado.
250 ml. de nata líquida.
6 huevos.
mantequilla.
aceite de oliva virgen extra.
sal.
pimienta blanca molida.
pimienta negra recién molida.

Elaboración

Batiremos ligeramente los huevos y los mezclaremos con el queso de oveja rallado, la nata y 1 pizca de pimienta blanca.

Verteremos esta mezcla en 4 flaneras individuales, bien engrasadas y las coceremos en el horno precalentado a 170ºC. al baño María, durante unos 30 minutos.

Desgranaremos las habas, aliñándolas con aceite, sal y pimienta negra, recién molida, repartiéndolas en los platos.

Dejaremos entibiar los flanes y los desmoldearemos, colocándolos al lado de la ensalada de habas tiernas. Servir de inmediato.