Seguimos poniendo recetas, para poder organizar nuestros menús para estas fiestas navideñas, dando ideas, como estos entrantes que vamos a exponer, un flan de verduras y gambas muy exquisito.
Ingredientes
Para 6 personas
1/2 kg. de espinacas.
200 gr. de champiñones.
150 gr. de judías verdes.
150 gr. de coliflor.
6 hojas de col.
3 zanahorias.
12 gambas.
2 botes de nata líquida.
5 huevos.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos las hojas de col en agua con sal, durante unos 4 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
Coceremos las zanahorias cortadas en cuadritos, la coliflor separada en ramitos y las judías verdes cortadas en tiras de unos 3 cm., en agua con sal, durante unos 10 a 15 minutos.
Rehogaremos por separado los champiñones y las gambas peladas.
Forraremos un molde de plum-cake con las hojas de col.
Lo llenaremos con una capa de judías verdes, otra de zanahoria, una de champiñones, otra de gambas y una de coliflor.
Batiremos los huevos, sazonándolos con sal y pimienta, mezclándolos con 1 bote de nata líquida.
Lo verteremos sobre las verduras y lo coceremos en el horno precalentado a 120ºC. durante 1 hora al baño María.
Limpiaremos las espinacas y las coceremos en un poco de agua con sal.
Las escurriremos bien y las pasaremos por la batidora junto con el otro bote de nata líquida, rectificando de sal.
Desmoldearemos el flan y lo serviremos, cortado en lonchas gruesas, con la crema de espinacas, en una salsera aparte