Un pastel con sabor a mar. La única dificultad que tenemos es el eliminar muy bien todas las espinas de las sardinas, el resto es sencillo.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de sardinas.
1 paquete de puré de patatas.
1/2 l. de agua mineral.
25 gr. de mantequilla.
2 yemas de huevo.
2 limones.
2 tomates.
8 cucharadas de mayonesa.
aceite de oliva.
pan rallado.
aceitunas negras.
sal.
pimienta negra molida.
nuez moscada.
Elaboración
Limpiaremos las sardinas y las freiremos en una sartén con un poco de aceite.
Las desmenuzaremos y les retiraremos la piel y todas las espinas.
Prepararemos el puré de patatas el contenido del paquete en 1/2 l. de agua mineral, la mantequilla y 1 cucharadita de sal.
Incorporaremos el pescado, las yemas de huevo, la mayonesa y el zumo de 1 limón, sazonándolo con sal, pimienta negra y nuez moscada.
Untaremos un molde redondo con aceite y lo espolvorearemos con pan rallado, vertiendo en su interior la preparación anterior, poniéndolo en la nevera, durante unas 3 horas.
En el momento de servir, lo desmoldaremos y decoraremos con rodajas de limón, salsa de tomate y aceitunas negras.