Un plato muy vegetariano, en el que elaboraremos un flan de zanahoria, cebolla y queso, que una vez cocido al baño María, lo acompañaremos con una c rema de patata y judías verdes.
Ingredientes
Para 6 personas
800 gr. de zanahorias.
1 cebolla.
100 gr. de queso semicurado.
6 huevos.
1 vaso de leche.
1 vaso de nata líquida.
200 gr. de judías verdes.
1 patata grande.
mantequilla.
pan rallado.
nuez moscada.
sal.
pimienta negra.
aceite de oliva
Elaboración
Pelaremos y cortaremos la cebolla y las zanahorias en rodajas, salteándolas en una sartén con un poco de aceite, durante 12 minutos, a fuego suave. Las sazonaremos y reservaremos.
Batiremos los huevos, salpimentándolos.
Verteremos la leche y la nata líquida, sin dejar de remover.
Añadiremos la nuez moscada rallada, el queso cortado en dados y la zanahoria y la cebolla reservadas.
Forraremos un molde rectangular con papel sulfurizado, untándolo con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.
Verteremos la mezcla anterior y lo hornearemos al baño María, durante 40 minutos a 180ºC.
Coceremos las patatas peladas y troceadas y las judías verdes, durante 15 minutos.
Retiraremos el exceso de caldo y las trituraremos, hasta obtener una crema fina.
Pondremos en el fondo del plato la crema de patatas y judías verdes y encima pondremos 2 trozos de flan.