Siguiendo con las alcachofas, ya que con ellas podemos elaborar infinidad de platos y guisarlas de muchas maneras. Hoy las pelaremos, dejando solo los fondos y las rellenaremos con un preparado de queso roquefort y unas alcaparras.
Ingredientes
Para 2 personas
6 alcachofas grandes.
50 gr. de queso roquefort.
30 gr. de mantequilla.
1 cucharadita de mostaza.
1 tronco de apio blanco.
sal.
Para acompañar:
1 lechuga.
alcaparras.
Elaboración
Limpiaremos bien las alcachofas, eliminando las hojas y la pelusilla, reservando tan solo los fondos.
Las coceremos en agua con sal, hasta que estén tiernas, pero no demasiado (unos 10 a 15 minutos). Las escurriremos y dejaremos en un plato boca abajo, para que se escurran bien.
Prepararemos el relleno, trabajando el queso roquefort junto con la mantequilla y la mostaza.
Cuando este blando, añadiremos la crema de leche y el apio muy picadito.
Rellenaremos los huecos de los fondos de alcachofa.
Los colocaremos en una fuente, sobre un lecho de lechuga y poniendo algunas alcaparras encima de cada alcachofa.