Una manera sorprendente de cocinar una judías verdes, que, una vez cocidas las mezclaremos con un preparado, a base de carne picada de cerdo, cebolla, tomate y jamón, guisado con el vino tinto. Después, poniendo todo en una bandeja y espolvoreándolo con el queso rallado, las gratinaremos en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de judías tiernas (frescas o congeladas).
100 gr. de carne de cerdo picada.
50 gr. de jamón serrano.
100 ml. de vino tinto.
1 cebolla.
250 gr. de tomates maduros.
30 gr. de queso rallado.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Lavaremos y retiraremos las puntas de las judías verdes.
Las trocearemos y las coceremos en abundante agua con sal, durante 20 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
En una sartén con aceite, rehogaremos la carne picada, reservándola.
Picaremos la cebolla y rallaremos los tomates.
En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla.
Cuando esté dorada (unos 15 minutos), incorporaremos los tomates rallados, dejándolo cocer, durante 5 minutos más.
Seguidamente, añadiremos la carne picada y el jamón troceado.
Lo rociaremos todo con el vino tinto, dejándolo evaporar.
Pondremos en una bandeja de horno las judías verdes mezcladas con el preparado anterior, espolvoreándolo todo con el queso rallado.
Lo introduciremos en el horno precalentado, para gratinarlas.
Servir de inmediato.