Una fondue muy especial, en el que cada persona, procurará freírse sus trozos de ave a su gusto, ya que se trabaja individualmente. Después acompañaremos las aves con tres salsas diferentes, también al gusto de cada comensal.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 pechuga de pavo.
3 pechugas de pollo.
Para las salsas:
1 yogur natural.
aceite de oliva.
vinagre.
azúcar.
sal.
limón (su zumo).
unos ramitos de coliflor.
1/2 cebolla.
3 pepinillos.
1 cucharada de mostaza.
nuez moscada.
pimienta negra molida.
orégano.
1 cucharadita de tomate concentrado.
1 yema de huevo.
aceite de oliva.
Elaboración
Cortaremos la pechuga de pavo en trocitos y haremos lo mismo con el pollo, colocándolos todos en una bandeja.
Prepararemos la salsa de yogur, poniendo el yogur en un bol, añadiendo 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de azúcar, 1 chorrito de vinagre, 1 pizca de sal y 1 chorrito de zumo de limón. Batiremos todos los ingredientes y la reservaremos.
En otro bol, haremos la salsa de mostaza, poniendo los ramitos de coliflor, previamente cocidos (unos 10 minutos), agregando 1 cucharadita de vinagre, otra de azúcar, la cebolla bien picada, los pepinillos a trocitos, 1 pellizco de sal, 1 cucharadita de mostaza, pimienta negra, orégano y un poco de nuez moscada. Lo mezclaremos bien y reservaremos.
En el vaso de la batidora, pondremos la yema de huevo, 1 chorrito de zumo de limón, aceite de oliva y un poco de sal y haremos una mayonesa.
Una vez obtenida la mayonesa, le agregaremos la cucharadita de tomate concentrado, mezclándolo bien y reservándola.
Pondremos cada salsa en 3 salseras diferentes.
Calentaremos el aceite en la cocina, trasladándolo a la fondue, poniéndola en el centro de la mesa, en la que habremos colocado las carnes de ave y las salseras.
Cada comensal se freirá al gusto, cada una de las carnes, que untará con las salsas.