Esta fritada de frutas, vamos a prepararla, elaborando unos buñuelos de frutas y una brocheta, también de frutas. Los primeros los haremos de manzana y naranja. La brocheta la elaboraremos con plátano y piña.
Ingredientes
Para 4 personas
Buñuelos de manzana:
1 manzana.
1/2 limón (su zumo).
20 gr. de harina.
1 clara de huevo.
1/2 l. de leche.
80 gr. de azúcar.
1/2 cucharadita de semillas de sésamo.
aceite de girasol (para freír).
azúcar lustre.
Buñuelos de naranja:
1 naranja grande.
1 cucharada de azúcar.
3 cucharaditas de licor dulce (al gusto).
50 gr. de harina.
agua mineral.
1 cucharada de aceite de girasol.
1 huevo.
aceite de girasol (para freir).
azúcar lustre.
Brochetas de piña y plátano:
1 plátano.
2 rodajas de piña.
20 gr. de harina.
1 clara de huevo.
1/2 l. de leche.
80 gr. de azúcar.
100 ml. de agua mineral.
1/2 cucharadita de semillas de sésamo.
aceite de girasol (para freír).
Elaboración
Este postre lo elaboraremos, preparando unos buñuelos de manzana, otros de naranja y unas brochetas de piña y plátano.
Empezaremos con los buñuelos de manzana:
Pelaremos la manzana, le retiraremos el corazón y la cortaremos a cuartos, rociándolos con zumo de limón.
En un bol, tamizaremos la harina, formando un volcán en el centro, vertiendo en él la clara de huevo, el azúcar y la leche, batiéndolo todo con un tenedor. Dejaremos reposar la masa, durante 10 minutos.
Rebozaremos los trozos de manzana con la pasta anterior y los freiremos en una sartén con aceite de girasol hirviendo.
Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente y aun calientes, los espolvorearemos con el azúcar lustre y las semillas de sésamo.
Para los buñuelos de naranja:
Pelaremos la naranja, procurando que no quede piel blanca.
La cortaremos a rodajas, las espolvorearemos con azúcar y las rociaremos con un poco de licor dulce (al gusto).
Diluiremos la harina con el agua, agregando 1 pellizco de sal, 1 cucharada de aceite de girasol, la yema de huevo, el azúcar y el licor restante, dejándola reposar durante 1 hora (la pasta debe ser algo más espesa que la de los buñuelos de manzana, pues la naranja absorbe más).
Después añadiremos la clara montada a punto de nieve, con delicadeza y de forma envolvente.
Sumergiremos las rodajas de naranja en esta pasta y las freiremos en aceite de girasol bien caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente, espolvoreándolos seguidamente con el azúcar lustre.
Finalmente prepararemos las brochetas de piña y plátano, de la siguiente manera:
Prepararemos la misma pasta que hemos empleado para los buñuelos de manzana.
Cortaremos el plátano a rodajas y la piña a trocitos.
Ensartaremos alternativamente las frutas.
Sumergiremos la brocheta en la pasta anterior, friéndolos en aceite de girasol bien caliente, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
En un cazo, llevaremos a ebullición el azúcar con 100 ml. de agua, dejándola hervir, hasta obtener un jarabe caramelizado.
Añadiremos las semillas de sésamo, mezclándolas bien.
Bañaremos las brochetas con este caramelo dejándolos enfriar.
Y ya tenemos listo este postre variado.