Una vez más, vamos a preparar un plato para nuestros amigos veganos. Unos pimientos que guisaremos con la cebolla y el tomate, aromatizado con el ajo. Los serviremos con unas rebanadas de pan cortadas en triángulos y fritas. .
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de pimientos rojos.
500 gr. de pimientos verdes.
1 kg. de tomates.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1/2 cucharadita de azúcar.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
8 rebanadas de pan de molde
Elaboración
Picaremos los dientes de ajo y las cebollas a trocitos.
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo y los pelaremos.
En una sartén con aceite de oliva, freiremos ligeramente la cebolla y los ajos.
Seguidamente, incorporaremos los pimientos, cortados a tiras.
Añadiremos los tomates, picados, añadiendo el azúcar.
Taparemos la sartén, dejándolos cocer, a fuego suave, hasta que estén tiernos, sazonándolos con sal y pimienta negra (unos 15 a 20 minutos).
Cortaremos el pan de molde en triángulos y los freiremos en abundante aceite caliente.
Acompañaremos la fritada con el pan.
Servirla caliente.