El truco de este plato, es en primer lugar la preparación del arroz. Si hervimos el arroz el día anterior y se deja toda la noche en el
frigorífico, los granos estarán sueltos y una vez fritos, no quedaran
gomosos.Por lo demás, es un plato típico de la cocina china muy sabroso.
Ingredientes
1/4 kg. de arroz de cocido y frío
2 huevos poco batidos
1/2 kilo de gambas cocidas y peladas
1 cebolla
4 cebolletas
1/4 kg. de jamón cortado en daditos
2 cucharadas de aceite de maíz
2 cucharaditas de manteca de cerdo
50 gramos de guisantes congelados
2 cucharadas de salsa soja
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Batir los huevos un poco. Añadir la sal y la pimienta en los huevos batidos.
Cortar las cebolletas en trocitos, la cebolla en gajos y el jamón en daditos.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande.
Incorporar los huevos y empujar hacia el centro la tortilla, mientras, se ladea el recipiente para dejar que el huevo crudo se deslice por las paredes.
Cuando esté casi cuajado, remover, de modo que parezcan huevos revueltos y pasarlo a un plato.
Calentar el aceite y la manteca de cerdo en la sartén y mover la sartén, para bañar el fondo y las paredes.
Agregar la cebolla y saltearla hasta que empiece a volverse transparente (unos 15 minutos).
Añadir el jamón y saltear durante 3 minutos.
Incorporar el arroz cocido y los guisantes y saltear durante 3 minutos, hasta que todo el arroz esté caliente.
Agregar los huevos, la cebolleta, la salsa de soja y las gambas. Calentarlo todo y servirlo.
El arroz hervido, lo haremos la noche anterior, reservándolo en la nevera.