Tradicional plato que suele elaborarse en la zona norte de África, que podemos comerlo como primer plato o bien como aperitivo, acompañado de pan de pita o con tostadas.
Ingredientes
400 gr. de garbanzos cocidos.
1 vasito de caldo vegetal.
3 cucharadas de tahina (pasta de semillas de sésamo).
2 dientes de ajo.
1/2 limón (su zumo).
60 ml. de aceite de oliva.
1 ramita de perejil.
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (según gusto).
1 cucharadita de cominos.
1 pizca de pimienta negra.
sal.
Elaboración
Pondremos en el vaso de la trituradora los garbanzos cocidos, reservando algunos para decorar.
Añadiremos el tah ina, los dientes de ajo, los cominos, la sal, la pimienta negra, el zumo de limón y el aceite de oliva. Lo batiremos hasta obtener la textura deseada. Queda muy bueno, si no lo trituramos demasiado, que podamos encontrar trocitos al comerlo.
Lo distribuiremos en boles o platos individuales, repartiendo por encima los garbanzos enteros reservados, el perejil picado y espolvoreado con pimentón dulce o picante, según el gusto y un hilo de aceite de oliva.
Podemos acompañarlo también con algunas verduras cortadas en bastoncitos.