Si podéis disfrutar de un viaje por tierras andaluzas, no dejéis de pedir en sus estupendos chiringuitos, este plato de fritura, acompañado de un buen vino blanco o una cerveza.
Ingredientes
12 boquerones.
8 salmonetes.
2 calamares limpios cortados en rodajas.
8 rodajas pequeñas de pescadilla.
harina para frituras de pescado.
aceite de girasol.
Elaboración
Limpiaremos bien todo el pescado. Lo enharinaremos con harina de frituras de pescado, sacudiendo el exceso de harina.
Pondremos una sartén con abundante aceite de girasol y cuando esté bien caliente, iremos friendo los pescados por este orden: la pescadilla, los calamares cortados en rodajas, los salmonetes y por último los boquerones. Los dejaremos escurrir el aceite sobrante, sobre papel absorbente o en un colador grande.
Los serviremos de inmediato, acompañados de rodajas de limón.