Galleta de semillas con gambas y mayonesa de boletus
Unos entrantes muy originales y sabrosos, que podemos tenerlos presentes en nuestros menús para estas fiestas, donde la gamba y la mayonesa que haremos con los boletus (ceps), es quien aportará sabor y aroma. Si podemos disponer de temporada, mucho mejor, el sabor y el aroma se acentuará.
Ingredientes
Para las galletas de semillas:
1 paquete de pasta brick.
1 paquete de semillas de sésamo.
1 paquete de pipas peladas de girasol.
1 paquete de jengibre en polvo.
Para la cobertura:
1 kg. de gambas grandes (podemos emplear también gambón).
1 bote de mayonesa.
100 gr. de boletus congelados (ceps, seta de calabaza).
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 200ºC.
Cortaremos la pasta brick en cuadrados de unos 7 cm.
Los pintaremos por una cara con huevo batido y los cubriremos con las semillas de sésamo y de pipas, espolvoreándolos con el jengibre en polvo.
Los introduciremos en el horno, durante 3 minutos, con ello hemos elaborado las galletas de semillas.
Confitaremos los boletus, en un cazo cubiertos de aceite de oliva, durante 30 minutos, a fuego suave.
Mientras, calentaremos en una cacerola agua mineral con sal y cuando arranque el hervor, agregaremos las gambas, dejándolas cocer brevemente, durante 2 minutos. Las dejaremos enfriar y las pelaremos, reservándolas.
Cogeremos la mayonesa y le añadiremos los boletus escurridos de aceite, pasándolos por la batidora.
Presentaremos el plato, repartiendo las galletas de semillas y poniendo encima de cada una de ellas una capa de mayonesa de boletus y sobre ella 2 gambas.