Sabrosos entrantes a base de gambas rebozadas o como tapa de aperitivo. Si las acompañamos de una buena cerveza o un vermut, excelente.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de gambas
150 gr. de harina
1 tacita de cerveza
1 pizca de azafrán en polvo
1 pellizco de sal
aceite de oliva para freír con hondura
Elaboración
Quitar las cabezas, las patas y dos tercios del caparazón de las gambas, dejando solamente el último trozo que recubre la cola.
Preparar una masa para rebozar, mezclando la harina, la sal y el azafrán, añadiendo poco a poco la cerveza, hasta conseguir la densidad de una bechamel.
Secar las gambas con papel absorbente y cogiéndolas por la cola (para que esta quede libre) irlas pasando por la masa de una en una.
Freírlas en aceite abundante, muy caliente, por tandas, para que no tropiecen y, cuando esté la masa dorada, sacarlas del aceite con una espumadera.
Dejarlas escurrir en un colador, poner luego sobre papel absorbente y servir de inmediato.