The Cook Monkeys

Gambas Fu Yung

Siempre comentamos la sencillez de la cocina china. Generalmente para los salteados usan el wok, una cazuela cónica. Ello hace que al tener calor en las paredes laterales, se simplifican las cocciones. Hoy haremos unas gambas salteadas con huevo y cebollino.

Ingredientes

Para 2 personas
1 cucharada de aceite vegetal
150 gr. de gambas peladas
4 huevos
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta blanca
2 cucharadas de cebollino chino picado

Elaboración

Calentaremos el aceite en el wok y saltearemos las gambas peladas y sin el hilo intestinal, hasta que empiecen a estar rosadas (2 a 3 minutos).

Salpimentaremos los huevos, ligeramente batidos, vertiéndolos sobre las gambas, salteándolos durante 1 minuto.

Añadiremos el cebollino, dejándolo cocer, durante 4 minutos más, sin dejar de remover, hasta que los huevos estén cuajados, pero conservando su textura suave.
Servir de inmediato.