The Cook Monkeys

Garbanzos al curry

Si queremos disfrutar de unos excelentes garbanzos, con esta receta, disfrutaremos con ellos, por la gran aportación de aromas y sabores. Para cocer los garbanzos, debemos tener en cuenta, que, a diferencia del resto de legumbres que se parte de agua fría, con los garbanzos, debemos añadirlos a la olla cuan arranque el hervor del agua.

Ingredientes

Para 4 personas
200 gr. de garbanzos
3/4 l. de agua mineral
4 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de semillas de comino enteras
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharada de guindilla en polvo
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 1/2 cucharaditas de mango seco en polvo
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de hojas de cilantro picadas
1 o 2 guindillas verdes en trozos

Elaboración

Dejaremos los garbanzos en remojo durante toda la noche anterior.

Pondremos a cocer los garbanzos durante 1 hora, en una cacerola, partiendo de agua hirviendo, tapada, hasta que estén tiernos. Los escurriremos y reservaremos el caldo.

Calentaremos el aceite en una cacerola grande, a fuego medio.

Añadiremos las semillas de comino, dejándolas crepitar durante unos segundos.

Incorporaremos los garbanzos escurridos, la cúrcuma, la guindilla en polvo, el cilantro, el comino, el mango seco, y la sal, salteándolos, durante 2 a 3 minutos.

Cubriremos los ingredientes con 250 ml. del caldo de la cocción de los garbanzos, dejándolos cocer durante 20 minutos, removiéndolos de vez en cuando.

Antes de servirlos, rociaremos la superficie con el zumo de limón y decor aremos el plato con las hojas de cilantro y la guindilla verde.