Un plato completísimo, que podemos considerarlo como único por los ingredientes con los que lo elaboramos. Para estos días invernales es ideal.
Ingredientes
1 kg. de garbanzos cocidos.
1 morcilla de arroz.
1 morcilla de cebolla.
1 butifarra del perol.
1 butifarra blanca.
2 cucharadas de albahaca.
1 clavo de olor.
1 cucharada de pimentón dulce.
1/4 l. de caldo de carne.
Para el sofrito:
1/2 pimiento rojo.
2 cebollas.
1/4 kg. tomate frito.
1 hoja de laurel.
1 ramita de tomillo.
1 ramita de romero.
1 picada de ajo y perejil.
sal.
aceite de oliva.
Elaboración
Trituraremos la cebolla y el pimiento rojo.
En una sartén con un poco de aceite, pondremos la cebolla y el pimiento triturado, la picada de ajo y perejil, el laurel, el tomillo, el romero, el tomate y lo freiremos, a fuego lento (unos 30 minutos).
En una cazuela, pondremos el sofrito anterior, junto con la butifarra blanca, la butifarra del perol, la morcilla de cebolla y la morcilla de arroz, todas ellas cortadas a trozos, dejándolo cocer todo junto.
Cuando las butifarras empiecen a deshacerse (unos 15 minutos), añadiremos la albahaca, el clavo de olor, el pimentón dulce, la sal, el caldo de carne y los garbanzos, removiéndolo todo bien, dejándolos cocer, a fuego lento, durante unos 30 minutos más.
Emplataremos en platos hondos, repartiendo los garbanzos, acompañados de trozos de cada tipo de butifarra y morcilla.