Garbanzos con huevo duro, estupendo plato vegetariano muy rico y fácil de cocinar, nos aporta gran energía gracias a estas legumbres. Que lo disfrutéis.
Ingredientes
200 gr. de garbanzos.
2 huevos
2 tomates maduros
1 cebolla
perejil
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
Elaboración
Coceremos los huevos durante 10 minutos justo cuando empiece a hervir el agua.
Calentaremos en una sartén con aceite y añadiremos los ajos.
Cortaremos la cebolla en juliana y la incorporaremos a la sartén.
Pelaremos los tomates y los trituraremos con un procesador de alimentos o una minipimer.
Lo añadiremos a las sartén, lo dejaremos unos 10 minutos a fuego lento.
Añadiremos los garbanzos cocidos, salpimentaremos todo.
Cogeremos los huevos duros pelados y los trocearemos añadiéndolos a la sartén.
Y ya por último cortamos el perejil en juliana que lo incorporaremos al cocido. Emplatar y servirlo caliente.
Nota : Si los garbanzos son frescos, ponerlos la noche anterior en remojo y lo coceremos unas 2 horas.