Otro plato de pasta, en la que emplearemos unos garganelli, a los que, una vez cocidos, los mezclaremos con un sofrito al que incorporaremos el atún y los pistachos. Una combinación muy sabrosa, con una variedad de sabores muy particulares.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de Garganelli.
300 gr. de lomo de atún.
100 gr. de pistachos molidos.
12 tomates cherry.
2 puerros.
100 ml. de vino blanco seco.
aceite de oliva virgen extra.
sal.
pimienta negra molida.
queso parmesano rallado.
Elaboración
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, el tiempo que nos indique el fabricante, dejándola al dente.
Prepararemos un sofrito con los puerros cortados en brunoise (cuadritos pequeños) en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Cuando empiece a dorarse, añadiremos los tomatitos cherry, cortados por la mitad, dejándolos cocer unos 5 minutos, sazonándolos con sal.
Cortaremos el atún, sin piel, a dados, incorporándolos a la cazuela.
Verteremos el vino blanco.
Pasados unos 2 minutos, cuando se haya evaporado el alcohol, añadiremos los pistachos molidos.
Escurriremos la pasta y, aun caliente, la agregaremos a la cazuela, removiéndola bien, dejándola unos 5 minutos más, para que se mezclen los sabores.
Servir de inmediato, espolvoreados con el queso parmesano rallado.