Un plato de pasta, de tortiglioni, que con la mezcla que haremos con las salchichas, las espinacas y sobre todo con los piñones y las pasas de Corinto, el resultado final será sorprendente y muy sabroso.
Ingredientes
350 gr. de tortiglioni.
8 salchichas de carne de cerdo.
200 gr. de espinacas.
1 cebolla.
100 ml. de vino blanco seco.
75 gr. de piñones.
50 gr. de pasas de Corinto remojadas en agua.
1 pellizco de canela en polvo.
1 guindilla.
sal.
aceite de oliva.
queso de oveja rallado.
Elaboración
Coceremos en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta que esté al dente.
Desgajaremos las salchichas, retirando la piel.
En una cazuela con aceite de oliva, pocharemos la cebolla cortada en cuadritos pequeños (brunoise) con 1 pellizco de sal y 1 guindilla cortada en rodajitas.
Cuando empiece a dorase, añadiremos la carne de las salchichas, dándole un toque de canela en polvo.
Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar el alcohol.
En caliente, mezclaremos las espinacas (deben quedar con una textura más blanda).
Agregaremos las pasas y los piñones.
Incorporaremos los tortiglioni, bien escurridos, mezclándolos bien, dejándolos unos 5 minutos, para que se mezclen los sabores.
Los ser viremos calientes espolvoreados con el queso rallado por encima.