El auténtico, el más tradicional de los gazpachos, el que se elabora en tierras andaluzas, creada por aquellos que querían consumir algo refrescante y lleno de minerales y vitaminas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de tomates bien maduros
1 pimiento verde
1 pepino
1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)
60 gr. de miga de pan
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de sal
1 huevo duro
1/2 l. de agua mineral bien fría
Elaboración
En el vaso de la batidora, pondremos el aceite de oliva, el vinagre, la sal, y bien cortaditos, los ajos, la cebolla, el pepino, la miga de pan y el pimiento verde.
Lo trituraremos todo bien y lo iremos depositando en el pasapurés o en el chino.
Incorporaremos el tomate, previamente escaldado y pelado, y lo seguimos pasando por el chino o el pasapurés.
Verteremos el agua mineral, para que no quede tan espeso, y unos cubitos de hielo, para que esté más frío.
Lo serviremos en tazones, y en diferentes platito s individuales, pondremos un poco del pimiento picado, de la cebolla picada, del pepino picado, del tomate natural y el huevo duro, previamente cocido, y todo ello finamente picado para añadir, si se desea, al gazpacho.