Aunque lo denominamos como gazpacho, se aparta de la manera de elabora un gazpacho tradicional, ya que este los haremos con almendras crudas, ajo y miga de pan. Muy fino y sabroso.
Ingredientes
Para 4 personas
100 gr. de almendras crudas.
2 dientes de ajo.
100 gr. de miga de pan del día anterior.
1 l. de agua mineral.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
sal.
uvas negras y blancas.
Elaboración
Escaldaremos las almendras, en agua hirviendo, para poder pelar las almendras. También las podemos comprar peladas.
Las pondremos en el mortero junto con los dientes de ajo pelados y 1 pellizco de sal, hasta formar una pasta fina.
Remojaremos la miga de pan durante 3 minutos en 1 l. de agua mineral fría.
Pondremos todo en el vaso de la batidora con la pasta de las almendras, el aceite de oliva, el vinagre y 1 pellizco de sal, batiéndolo hasta obtener una crema fina.
La reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir, acompañándolo con unos granos de uva blanca y negra.