The Cook Monkeys

Gazpacho de frambuesa, tomate y melocotón

Un gazpacho fresco y sabroso, es el que podemos deleitarnos, en estos días de tanto calor, hecho a base de tomate y el dulce sabor del melocotón y las frambuesas. Sencillo, además podemos hacer más cantidad, que podemos reservar embotellado en la nevera.

Ingredientes

Para 4 personas
80 gr. de frambuesas.
6 tomates rojos maduros.
2 melocotones maduros.
4 cucharadas de aceite de oliva suave.
sal.
pimienta negra molida.
unas hojitas de albahaca.

Elaboración

Lavaremos los tomates y los cortaremos a dados.

Pelaremos los melocotones y los trocearemos.

Trituraremos en la batidora los tomates, los melocotones y las frambuesas (reservar algunas para la decoración), agregando un poco de agua mineral, si fuese necesario.

Lo salpimentaremos y pasaremos por el chino, reservándolo en la nevera.

Serviremos el gazpacho regado con el aceite de oliva y decorado con las frambuesas reservadas y unas hojitas de albahaca.