Gran solomillo mechado al compuloto con guarnición
Para esta receta, emplearemos una excelente carne de ternera, a la que mecharemos con el jamón serrano, esto hará que le demos otro sabor muy especial.
Ingredientes
1 solomillo de ternera.
100 gr. de jamón en tiras para mechar.
aceite de oliva.
1/2 l. de vino tinto.
250 gr. de salsa española (ver receta).
sal.
pimienta negra molida.
6 rebanadas de pan de molde.
Para la guarnición:
200 gr. de patata cucharilla (patatas pequeñas y enteras).
200 gr. de champiñones.
200 gr. de zanahorias.
60 gr. de nueces.
100 gr. de jamón serrano cortado en tacos.
Elaboración
Mecharemos el solomillo con un mechador, introduciendo el jamón serrano en tiras para mechar.
Lo salpimentaremos y asaremos en el horno precalentado a 200º C., en una placa de horno con aceite, durante 30 minutos.
Sacaremos la carne del horno reservándola en caliente.
Verteremos en la misma placa, el vino tinto y la salsa española, dejándolo reducir.
Cortaremos el pan de molde en triángulos y los freiremos.
Colocaremos el solomillo cortado en filetes, poniéndolo encima del pan y lo regaremos con la reducción anterior de la salsa del solomillo.
Saltearemos todas las verduras (patatas cucharilla, champiñones y zanahorias) en una sartén con un poco de aceite y las colocaremos al lado del pan, además de los tacos de jamón y las nueces .