Un postre muy gratificante, con una variedad de sabores y aromas, que os sorprenderá. La combinación del yogur con el granizado de olivas a la menta, crean en el paladar ese contraste.
Ingredientes
Para la crema de yogur griego:
2 yogures griegos.
20 gr. de nueces.
4 higos secos.
10 gr. de pasas de Corinto.
1 cucharada de azúcar.
Para el granizado de olivas con menta:
200 ml. de agua mineral.
200 gr. de olivas negras cacereñas sin hueso.
150 gr.de azúcar.
4 hojas de menta.
Elaboración
Remojaremos las pasas y los higos secos en un recipiente con agua tibia durante 15 minutos.
Picaremos las nueces, y las mezclaremos con el yogur, el azúcar, los higos cortados a daditos pequeños y las pasas.
Colocaremos esta mezcla en el fondo de unas copas transparentes, reservándolas en la nevera.
Para el granizado, prepararemos un almíbar, cociendo dentro de un cazo el agua mineral con el azúcar durante 5 minutos.
Mientras tanto, trituraremos la pulpa de las olivas, con la ayuda de la batidora eléctrica, hasta conseguir una crema homogénea y bien fina.
Añadiremos la crema anterior de olivas al almíbar, que todavía tenemos caliente, y las hojas de menta triturándolo todo junto 1 minuto más.
Pondremos esta preparación en el congelador y al cabo de 1 hora, la rascaremos con un tenedor.
A la hora de servir, sacaremos las copas de la nevera y colocaremos en cada una de ellas, unas cucharadas de este granizado de olivas con menta.