Un plato sencillo y sabroso, en el que emplearemos los tomates que cubriremos con la mozzarella y una elaboración que haremos con las anchoas, la cebolla, las alcaparras y el pan rallado, aromatizado con el orégano.
Ingredientes
4 tomates maduros.
2 bolas de mozzarella.
4 filetes de anchoas en aceite.
1/2 cebolla.
1 cucharada de orégano seco.
1 cucharada de alcaparras.
1 cucharada de pan rallado.
aceite de oliva.
Elaboración
Lavaremos los tomate y los cortaremos en rodajas, dejándolas escurrir sobre un colador para que suelten el agua.
Escurriremos bien la mozzarella y la cortaremos en rodajas.
Picaremos la cebolla muy fina y la pondremos en un bol.
Cortaremos las anchoas en tiritas y las agregaremos a la cebolla, junto con las alcaparras, el orégano y el pan rallado, mezclándolo todo.
Untaremos con aceite de oliva una bandeja de horno y colocaremos alternativamente y en una sola capa, las rodajas de tomate y las de mozzarella.
Las espolvorearemos con la mezcla anterior y las gratinaremos en el horno precalentado, hasta que el queso empiece a fundirse.